甲基环戊烯醇酮

白色结晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升华，常压蒸馏会分解，接触碱液和铁会变色

产品描述

甲基环戊烯醇酮

Methyl Cyclopentenolone

　　This product smells sweet like fruits,is a wide-spectrum flavor and sweetness enhancer,widely used in edible essence,tobacco,bakery food,icecreem,beverage,flavorings,pastries.It can also be used to produce essence for special purposes such as coffee,chocolate,nuts.

　　It will bring extremely delicious taste to food,or improve fragrance and taste of tobacco,promote their savor and quality.

　　理化性质：

　　白色结晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升华，常压蒸馏会分解，接触碱液和铁会变色。

　　感官特性：

　　坚果样甜香味，具有槭树或独活草似气味。在稀释溶液时呈槭糖一样的甘草风味。味甘且回香，有韵味，令人愉快和兴奋。

　　天然存在：

　　在干馏木材过程中可形成，也存在相应的焦油中。在葫芦巴油及咖啡、优质烟叶的挥发物可以检出。

　　质量指标：

　　执行GB1886.128符合食品法典委员会（CAC）下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）418标准

指标名称	指标
外观	白色结晶性粉末
香气	具有坚果样甜香味，稀释时槭枫甘草香气
含酮量（GC，%）	≥95.0
熔程（℃）	104—108
溶解度（25℃）	1g溶于5ml 90%乙醇中
砷含量（mg/kg）	≤3
重金属含量（以Pb计，mg/kg）	≤10

　　作用与用途：

　　甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760规定为允许使用的食品香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精，能改善烟叶香味，提高烟叶的档次和香烟的质量，并可作为修饰剂和缓和剂。

　　直接用于食品中，可和其它香原料配合使用，具有增香和增甜的作用，增加产品花色品种，还可为企业创造良好的经济效益。广泛用于胡桃及其他坚果、糖浆、朗姆糖、焦糖、苏格兰奶油、香辛料、汤料、葡萄酒、冰淇淋、糕点、糖果、饮料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。还可以用于洗剂剂、化妆品等产品中。

　　参考用量：g/kg

糖果	0.018—0.025	口香糖	0.008—0.015	糖浆	0.010—0.030
软饮料	0.011—0.020	烟草	0.200—0.500	冰淇淋	0.005—0.006
香精	0.200—0.10	冰制品	0.005—0.006	果冻	0.015—0.020
焙烤品	0.013—0.018	布丁	0.015—0.020	肉制品	0.013—0.060

　　使用方法：

　　一般在生产后期加入，单独溶解成稀释液或溶于其它香精加入食品中使用。

　　贮存要求：

　　避光密封，应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。

　　包装规格：

　　内衬聚乙烯塑料袋

　　纸板桶：规格φ380*580净重：25kg

　　保质期：一年

甲基环戊烯醇酮