近年来，媒体上关于食品安全的报道越来越多，对老百姓来说，食品添加剂那些陌生的化学名词是什么呢。

且听小天为您一一道来。

什么是食品添加剂？

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

目前，我国的食品添加剂有2000多种，共有23类，其中，大家比较熟悉的有：防腐剂，抗氧化剂，着色剂。小天决定从这些大家比较熟悉的种类入手，为大家揭开它的神秘面纱。

谈之色变的防腐剂

防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存就需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用又存在着很多担心。

丙酸钠，丙酸钙，双乙酸钠，聚赖氨酸，乳酸链球菌菌素，都是比较靠谱的防腐剂，一般用于高档冰淇淋，海产品或者肉制品的防腐，其中聚赖氨酸本身就是有抗菌功能的氨基酸，少量使用不仅安全无害，还对人体有好处。

所以，总的来说，防腐剂并不是都那么可怕的。

备受误解的抗氧化剂

这一类添加剂在某种程度上也起着一定程度上的防腐败作用，一般来说，食用油都会添加一些抗氧化剂来以防止哈喇味，很多媒体把它和防腐剂相提并论，实际上，这是不对的。

一般来说，市面上的抗氧化剂分为两类。

• 1.一类是人工合成的，这类抗氧化剂一般有一些轻微的毒害，不宜过多食用。国内常见的有：二丁基羟基甲苯，丁基羟基茴香醚，没食子酸丙酯 。一般用于猪排，牛排或者奶酪之类富含油脂的食物抗氧化。

• 2.另一类则是天然抗氧化剂，包括：维生素C（L-抗坏血酸），维生素E（生育酚）、茶多酚、愈创树脂、迷迭香提取物，这些对于人体基本是无害的，常被用作啤酒、无乙醇饮料、果汁 的抗氧化剂。适量食用甚至有抗老化的功效，尤其适合女性朋友。

万紫千红的着色剂